15 articles avec cake pop - cupcakes

Pour 6 cupcakes :

Biscuit cuillère :
 3 œufs
 80 g de sucre semoule
 85 g de farine

 Mélangez le sucre et les 3 jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation. Dans un moule à muffins, versez la pâte à gâteau au 3/4.
 Enfournez à 180°C pendant 15 minutes.

Crème mascarpone :
1 œuf
2 sachets de sucre vanillé ou une Cuil à café de vanille liquide 
90g de mascarpone

Mélangez le jaune d’œuf avec le sucre vanillé. Ajoutez le mascarpone en plusieurs fois.

Chantilly au café : 
 13cl de crème liquide à 30% 
 1/2 sachet de sucre vanillé
 1 Cuil à café d’extrait de café ajuster suivant votre gout  
 100 g de mascarpone

Fouettez la crème fraiche très froide en chantilly et la mascarpone. Continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une crème. Ensuite, ajoutez le sucre et le café.
Remplissez la chantilly dans une poche à douille de votre choix.

Montage :
Découpez de façon horizontale, le dessus des cupcakes.
Enlevez une bonne partie du biscuit afin d’y mettre la crème mascarpone. Vous pouvez  imbiber de café l’intérieur du biscuit.
 Pour finir, pochez la chantilly et saupoudrez de cacao non sucré.

Ingrédients pour 12 Cupcakes

Pour la pâte
3 œufs
150 g de farine de blé
125 g de sucre
100 g d’huile neutre
30 g d’amandes en poudre ou noisette 
15 g de cacao amer 
3 c. à soupe de lait
1/2 c. a café de levure chimique 
12 Toffifee

 PRÉPARATION
La pâte à muffins
Préchauffez le four à 170 degrés. Préparez un moule à muffins avec 12 gobelets en papier.
Mélanger les œufs et le sucre. Ensuite, mélangez tous les ingrédients de la pâte, à l’exception des toffilees, ensemble dans un grand bol pendant au moins 30 secondes.
Verser la pâte dans le moule à muffins .Puis placez un toffifee  au dessus de chaque muffins. Cuire les muffins au four pendant environ 20 minutes Contrôlez toujours le temps de cuisson, car le résultat de la cuisson peut varier d’un four à l’autre .Après la fin du temps de cuisson, sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir dans le moule sur une grille à gâteau pendant environ 10 minutes. Ensuite, retirez les du moule et laissez refroidir davantage sur la grille à gâteau.

Pour la garniture Topping caramel

200 g de mascarpone.
150 g de pâte à tartiner au caramel au beurre salé.
2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide.

Dans un récipient ou un batteur, mélangez la pâte à tartiner avec le mascarpone et la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, puis, placez-la dans une poche à douille. Vous pouvez la laisser reposer au frais pendant une dizaine de minutes pour la solidifier.

Remplissez la garniture dans une poche à douille avec une douille de votre choix et étalez uniformément sur les muffins refroidis.
Saupoudrer de concassés noisettes sur les muffins et placer un toffifee sur la garniture.
Vos délicieux cupcakes Toffifee sont prêts!

Si vous préférer un topping chocolat voila la recette 

Pour la garniture
125 g de beurre
75 g de sucre glace
3 c. à soupe de Nutella
20 g de noisettes concassés ou du pralin  
12 Toffifee

 La garniture au Nutella
Chauffer le beurre très brièvement dans une petite casserole pour que le beurre devienne un peu mou. (Non liquide)
Transférer le beurre mou dans un bol et ajouter le sucre glace. Mélangez bien les deux.
Ajouter le Nutella et mélanger jusqu’à répartition uniforme.
Maintenant, remplissez la garniture dans une poche à douille avec un bec étoilé et étalez uniformément sur les muffins refroidis.
Saupoudrer de noisettes sur les muffins et placer un toffifee sur la garniture.
Vos délicieux cupcakes Toffifee sont prêts!

INGRÉDIENTS | pour le topping

250 grs de mascarpone
2 c. à soupe de sucre glace
100 ml de lait d’amande ou autre
5 barres de Kinder Bueno

Commencer par la crème du topping. Dans une petite casserole, écraser les Kinder Bueno , puis ajouter le lait et faire chauffer à feu doux, tout en mélangeant. Arrêter lorsque le chocolat et la crème des barres soient bien intégrés au lait. Passer le tout dans une passoire fine. Réserver au réfrigérateur, et garder ce qu’il reste de la gaufrette dans un bol, qui sera intégré à la pâte à muffins : 

INGRÉDIENTS | pour les 6 muffins

90 grs de farine
1 œuf
2 c. à soupe de yaourt nature
25 ml d’huile de tournesol
1 c. à soupe de cacao amer
1 c. à soupe de pralin
10 grs de levure chimique
35 grs de sucre de canne 
1 c. à café d’extrait de vanille
Les gaufrettes restantes du « topping » 
1 petite poignée de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du robot ou dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser ensuite l’huile, le yaourt nature, le pralin, les gaufrettes et l’extrait de vanille. Dans un autre récipient, tamiser la farine avec la levure et le cacao. Intégrer au mélange précédent, bien mélanger et finir par les pépites de chocolat.

Remplir les caissettes au 3/4 de leur contenance, et enfourner pendant 20 minutes. laisser refroidir avant l’étape de décoration.

pour la décoration
Fouetter le mascarpone avec le sucre glace tamisé. Verser petit à petit, tout en continuant de fouetter, le lait aux Kinder Bueno. Transférer la crème dans une poche, munie de la douille de votre choix…

Il ne reste plus qu’à décorer les cupcakes de vermicelles au chocolat et de morceaux de Kinder Bueno

Ingrédients:

12 cuillères à café de nutella fondant
2 œufs
110 g de farine
125 g de beurre
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique (2grs )

Pour le glaçage :

4 cuillères à soupe de nutella
20 cl de crème fraiche
130 g de mascarpone
20 g de sucre

Battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Mélangez préalablement la levure avec la farine puis ajoutez-la aux œufs. Incorporez ensuite le beurre fondu. Préchauffez votre four à 180°C et placez les caissettes à cupcakes dans un moule à muffins.

Versez une cuillère de pâte dans chaque caissette. Ajoutez une cuillère de nutella puis recouvrez d'une cuillère de pâte (la pâte ne doit pas dépasser les 2/3 de la caissette pour que le cupcake ne soit pas trop gonflé).

Faites-les cuire 10 minutes environ.

 Mélangez vivement le nutella avec le mascarpone bien froid, la crème et les 20g de sucre jusqu'à obtenir une crème assez ferme.

 Versez la crème dans une poche à douille et décorez-en la surface de vos cupcakes. Conservez-les au réfrigérateur avant dégustation.

vous pouvez mettre des noisettes concasser pour decorer votre cupcakes

Ingrédients :  pour 12 cupcakes
Pour la pâte à cupcake
175 g de beurre
100 g de cassonade
2 gros œufs
190 g de farine
10 g de levure chimique
4 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de vanille liquide

Pour la chantilly mascarpone
25 cl de crème liquide à 30% 
150 g de mascarpone
40 g de sucre

Des fraises 

Préparez d'abord la pâte à cupcakes.
Faites fondre le beurre. Laissez-le refroidir quelques minutes, puis mettez-le dans un saladier. Ajoutez-y progressivement, tout en mélangeant, la cassonade, la farine tamisée avec la levure chimique, les œufs ; la vanille et en dernier le lait. Vous devez obtenir une préparation homogène.
Versez dans des caissettes en papier aux 3/4, puis enfournez pour environ 18 minutes à 180°.A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.
Préparez la chantilly mascarpone.
Montez en chantilly la crème liquide bien froide.
Dans un bol, fouettez la mascarpone avec le sucre pour la détendre.
Quand la crème est montée, ajoutez le mascarpone, et fouettez pour bien mélanger. Réservez au réfrigérateur.
Passez au montage des cupcakes .
Découpez délicatement le cœur de vos cupcakes à l'aide d'un couteau à pointe fine puis retirez la partie centrale. On obtient un cône de gâteau, évidez-le pour ne garder que la partie supérieure. Garnissez vos cupcakes de confiture ou de compotée de fraises; puis recouvrez avec les couvercles de cupcake évidés.

Mettez la chantilly mascarpone dans une poche à douille munie d'une douille de votre choix puis pochez Surmontez chaque cupcake d'une fraise fraîche et réservez-les au frais jusqu'à la dégustation !

Ingrédients pour 12 

4 œufs

120 g de sucre

120 g de poudre d’amande

50 g de farine

10 cl d’huile de tournesol

Un sachet de levure

Du Nutella pour le fourrage

200 g de mascarpone

10 cl de crème liquide entière bien froide

60 g de sucre

du cacao en poudre le décor

Battre les œufs avec le sucre à l’aide d’un robot jusqu'à ce qu’ils doublent de volume Ajouter l'huile puis la poudre d’amande, la farine et la levure.Verser dans des caissettes à cupcakes.Puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes Une fois les muffins cuits, les sortir du four et les laisser refroidir puis les fourrer de Nutella.Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly ferme, incorporer le mascarpone et continuer à battre avec le sucre quelques secondes.Mettre la crème obtenu dans la poche muni de la douille cannelé puis décorer vos cupcakes.Saupoudrer de cacao amer et conserver au frais jusqu’à la dégustation

Ingrédients pour 6 Cupcakes

95 g de farine

1 sachet de levure chimique

45 g de sucre

2 cl d’huile neutre

1 œuf

25 g de fromage blanc ou yaourt blanc ou crème fraîche ou crème liquide

30 g de nutella

Topping 

250 g de mascarpone

7 cuillères à soupe de crème liquide entière

3 cuillères à soupe de sucre glace

2 paires de kinder bueno ou des mini kinder bueno

Décoration

1 paire de Kinder Bueno ou mini kinder bueno

du nutella ou vermicelles au chocolat 

Préparer la base à cupcakes.

Préchauffer votre four à 180°.

Battre l'œuf et le sucre, ajouter le nutella, la farine petit à petit et la levure chimique.Terminer avec l’huile, puis le fromage blanc (ou équivalent), bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.Verser la pâte dans vos caissettes (préalablement posées dans des moules à muffins) et cuire environ 20-22 min.Laisser refroidir.

Préparer la ganache.

Écraser les kinder bueno, les placer dans une casserole, ajouter la crème liquide, et faire fondre le tout à feu doux jusqu’à ce que les Kinder Bueno soient fondus.Verser dans un saladier,filmer et faire refroidir au moins 20 min au réfrigérateur.

Préparer le topping.

Mélanger au robot ou fouet le mascarpone avec le sucre glace puis ajouter la ganache froide.Une fois la ganache uniforme, la mettre dans une poche à douille avec une douille de votre choix  et dresser sur les cupcakes en partant de l’extérieur vers l’intérieur en montant.

Décorer d’un morceau de Kinder bueno et faire couler du nutella (fondu quelques instants au micro-ondes) ou du vermicelles au chocolat  sur chaque cupcake.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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Ingrédients pour les muffins 12 environs

360 g de farine
1 sachet de levure chimique 
3 pincées de sel
2 œufs à température ambiante
 150 g de sucre
 240 ml de lait demi-écrémé
 100 ml d'huile 
250 g de myrtilles fraîches ou surgelées

Préparation
Préchauffer le four à 220°C. Préparer un moule à muffins en y disposant 12 caissettes en papier.
Dans un grand bol mélanger la farine, le levure, le sel puis rajouter les œufs,le sucre, le lait et l'huile et mélanger à nouveau, sans trop mélanger Ajouter les myrtilles, l'appareil est très épais, mais c'est normal. Verser dans les caissettes en les remplissant pratiquement à ras bord. 
Faire cuire pendant 5mn, puis diminuer la température à 180°C et continuer la cuisson pendant 18 min environ (les muffins doivent être bien gonflés et dorés).
Laisser refroidir

glaçage au citron 

250 g de mascarpone
20 cl de crème liquide
75 g de sucre glace
du jus de citron

Mélangez au fouet le sucre glace et le mascarpone, ajoutez le jus, le zeste de citron fouettez jusqu'à une bonne consistance de chantilly, Décorez chaque cupcake de glaçage à l'aide d'une poche à douille.

Pourquoi par atelier cupcakes d'Halloween à faire avec les enfants ; Fantôme, citrouille,araignée,momie etc...... Halloween est la fête rêvée pour créer des cupcakes bluffants et s’amuser avec les colorants, les crèmes,les décors meringue et autre pâte à sucre.