7 articles avec confitures et gelees

INGRÉDIENTS
1kg d'abricots pesés sans les noyaux
500 g de sucre cristal ou sucre à confiture 
2 gousses de vanille 

La veille, coupez les abricots en 4 et ôtez les noyaux.
Versez les dans un cul de poule avec le sucre cristal et les gousses de vanille fendues et grattées. Mélangez bien.
Filmez le récipient et réservez au réfrigérateur pendant 12 heures.
Le lendemain, versez le contenu du cul de poule dans une bassine en cuivre ou dans une grande casserole et faites cuire à feu vif en remuant régulièrement.
N'écumez pas, dès la première ébullition baissez un peu le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la confiture soit prise.
Il ne doit plus du tout y avoir d'écume et si vous versez une goutte de confiture sur une assiette froide elle doit figer instantanément.
Versez la confiture chaude dans les pots bien propre et fermer les pots.et laissez refroidir à température ambiante.

Ingrédients

Des mûres sauvages 

1 citron 

du sucre (poids à définir en fonction du jus obtenu avec les mûres)

(ex : 2,500 kg de fruits pour 1,300 kg de jus donc 1,400 kg de sucre ;25 cl d'eau)

Étapes de préparation
Triez et nettoyez rapidement les mûres puis mettez-les dans une marmite avec de l’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes, en écrasant les fruits à l’aide d’une écumoire.
Filtrez le tout au travers d’un tamis ou un chinois posé sur un récipient. Pesez le jus obtenu et comptez le même poids en sucre.
Versez le jus de mûres dans une bassine à confiture, avec le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition, écumez puis laissez cuire 10 min environ. Vérifiez la cuisson puis mettez en pots.
 

Astuces et conseils pour Gelée de mûres sauvages
Vérifiez la cuisson avec le test de l’assiette : la confiture est cuite lorsque quelques gouttes versées sur une assiette froide figent aussitôt.

Cette année, j’avais envie de partager avec vous cette superbe recette de confiture de Noël ,Elle est issue du livre“Patisserie”de Christophe Felder. Une confiture facile à faire à base d'oranges et de citrons, avec de la vanille aux saveurs de Noël

Ingrédients (pour 3 ou 4 pots)
4 oranges non traitées (soit 550 g)
2 citrons non traités (soit 250 g)
475 g de sucre
1 gousse de vanille
30 g de pignons de pin
80 g de griottes dénoyautées fraîches ou surgelées 

Lavez les oranges et les citrons et séchez-les. Retirer les extrémités des fruits, les couper en quartiers, éliminer les pépins s'il y en a. puis mettez-les dans une casserole à fond épais.
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines puis ajoutez le tout dans la casserole avec les agrumes.
Versez le sucre semoule dans la casserole, et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
Laissez macérer 1 heure à température ambiante.
Lorsque les fruits ont macéré, faites cuire la confiture sur feu doux durant 1 heure environ.
Pendant ce temps, faites torréfier légèrement les pignons de pin dans une poêle à sec.
Vérifiez la cuisson de la confiture : les fruits doivent être confits mais pas réduits en purée.
Enlevez la gousse de vanille.
Laissez refroidir quelques minutes puis mixez succinctement afin de faciliter la dégustation.
Ajoutez les griottes et les pignons de pin torréfiés (Vous pouvez les remplacez par des amandes émondées) puis mélangez.
laver des pots à confiture dans de l'eau bouillante et retournez-les sur un torchon pour les faire sécher.Remplissez-les de confiture chaude.Fermez les pots et retournez-les et laissez refroidir 

 Avec cette recette de confiture de Noël vous êtes sure de réussir vos paniers gourmands. 

Préparation 

- 1 kg de reines-claudes pesées sans noyaux (environ 1.2 kg)
- 700 à 800 g de sucre blond cristallisé
- jus d'1/2 citron 

Laver les fruits et les dénoyauter en les coupant en deux. Peser les fruits obtenus. Dans un grand plat, mettre  les fruits, le sucre et le jus de citron , couvrir et laisser macérer une nuit au frais

Le lendemain : Porter la préparation à ébullition, baisser le feu et faire cuire doucement en remuant sans arrêt pendant 30 minutes .Écumer la confiture au fur et à mesure.Pour vérifier la consistance, faire tomber une goutte de confiture sur une assiette froide : si elle se fige, la confiture est prête.Versez la confiture dans les pots .Fermez les pots hermétiquement, retournez-les et laissez-les refroidir.

Multipliez vos réserves de pots de confiture en ajoutant à votre étagère la gourmande et savoureuse recette aux quetsches. Simple et rapide à concocter.N’hésitez pas à en faire pour le petit déjeuner.elle se tartine généreusement sur du pain ou se mélange à du fromage blanc...

Préparation des quetsches
1 kg de quetsches (pour moi ceux du jardin )
600 g de sucre cristallisé ou sucre à confiture 
1 citron

PRÉPARATION
Laver et dénoyauter les quetsches.

Les mettre avec le sucre dans une bassine à confiture ou un faitout à fond épais et laisser reposer toute une nuit.

Après ce temps bien remuer les fruits et le sucre et mettre à cuire environ 40 à45 mn .

Pour vérifier la cuisson, faire tomber une goutte de sirop sur une assiette froide : si elle se fige, la confiture est prête.

Versez la confiture dans les pots .Fermez les pots hermétiquement, retournez les et laissez-les refroidir.

La mirabelle donne tout son parfum d'été à cette confiture à déguster au petit déjeuner, un pur plaisir !

Ingrédients pour 5 ou 6 pots:
1 kg de mirabelles ( de mon jardin )
600 à 700 gr de sucre en poudre
1 citron

Laver les mirabelles et les dénoyauter.
Presser le jus du citron.
Mettre les mirabelles dénoyautées dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron.
Laisser si possible les fruits s'imprégner du sucre pendant une nuit à couvert (ou au moins quelques heures) au frais.
Le lendemain, retirer le couvercle, mélanger et mettre le feu sous la casserole.
Laisser cuire environ 25 mn à feu doux en remuant de temps à autres pour éviter que la confiture n'attache au fond.
Mettre la confiture chaude en pots et fermer. Retourner les pots et laisser complètement refroidir.

Si vous le souhaitez vous pouvez donner un coup de mixer pour que l'on ne sente plus du tout les peaux des fruits.Selon si vous aimez avec de gros morceaux de fruits ou pas... 

Une délicieuse recette de confiture de cerises à réaliser avec toutes les variétés : (Montmorency, Burlat, Griottes...)

Recette Confiture de cerises

1,2 kg de cerises pesées dénoyautées
1,2 kg de sucre cristallisé (ou 1 kg de sucre gélifiant )

Préparation
Laver puis dénoyauter les cerises. Pour cela utiliser un dénoyauteur à cerises.
Mélanger les cerises et le sucre dans votre récipient de cuisson, puis porter à ébullition.
À partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson en faisant le test de l’assiette froide.Maintenir un feu vif et remuer souvent. À la fin de la cuisson selon les goûts écraser ou mixer la confiture.
Écumer puis procéder sans attendre à la mise en pots, les fermer et les retourner 1 minute, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.

Astuces et conseils pour Confiture de cerises
Votre confiture sera plus parfumée si vous utilisez du sucre de canne bio à la place du sucre pour confiture.