2 articles avec la patisserie hybride

Les cookies brownies sont tout simplement une compilation de deux recettes : la surface croustillante des cookies et le centre fondant des brownies ce qui nous donne un beau mariage de saveurs.

Ingrédients pour une trentaine brownie-cookies
180 g de chocolat noir à dessert
40 g de beurre ou beurre demi-sel 
2 gros œufs
110 g de sucre
1 c. à café de café soluble
1 c. à café de extrait de vanille liquide
50 g de farine de blé
150 g de pépites de chocolat 

Préchauffer le four à 180°c.
Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre dans un bol. Laisser refroidir.
Pendant ce temps là, battre les œufs, le sucre, le café et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat fondu lorsqu'il est refroidit (il est important que le chocolat soit froid pour éviter de "cuire" les œufs). Bien mélanger.Ajouter ensuite la farine, mélanger à nouveau. Finir en ajoutant les pépites de chocolat.
Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé;déposer des tas de la taille d'une cuillère à café en les espaçant de quelques centimètres. Enfourner pour 8 à 9 minutes.
Faire refroidir sur une grille en gardant le papier.

Le beurre salé renforce le bon goût du chocolat, Le café soluble rajouté intensifie le goût du chocolat.Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat  ou bien des noix, noisettes, amandes, fruits secs… 

Mais qu’est-ce que la pâtisserie hybride, si ce n’est des fantasmes culinaires qui deviennent réels ? Eh bien, c’est tout simplement 2 desserts en 1!!!! Quelques exemples : Croissant + Muffin = Cruffin ;Tarte + Cookie = Tookie ; Pancake + Muffin = Puffin; Gaufre + Donut = Wonut; Donut + Muffin = Duffin ;Tarte + Brownie = Townie ;Tiramisu + tarte au citron = tiracitron etc .....!

Ici Le Brookies ( Brownie + cookie = Brookie )

Une base chocolatée comme un brownie couverte de pâte à cookies c’est exceptionnel ! 1 gâteau avec 2 goûts et 2 textures

Ingrédients
Pour un moule carré de 20 cm de côté 

Pour le brownie :
140 grammes de chocolat à desserts 52% de cacao
70 grammes de beurre 
2 gros œufs
100 grammes de sucre en poudre
1 pincée de sel ; 50 de noix de pécan facultatif 

Pour le cookie:
100 grammes de beurre doux 
120 grammes de sucre blond de canne
1 gros œuf
170 grammes de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
70 grammes de pépites de chocolat

Pour le brownie:Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
Fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre coupés en morceaux..Mélanger et réserver.Dans le bol du robot, mettre les œufs et le sucre en poudre. Fouetter vitesse moyenne (pas trop longtemps). Laisser tourner le robot tout en incorporant la farine et le sel. Puis incorporer le mélange chocolat-beurre. Laisser fouetter encore jusqu'à ce que la pâte soit homogène.Verser la pâte dans le fond du moule.

Pour le cookie :Dans le bol du robot, mettre le beurre mou ( pommade) et le sucre de canne. Munir le robot de la feuille. Mélanger vitesse lente afin d'obtenir un mélange homogène. Incorporer l’œuf et mélanger encore. Sans cesser de mélanger, incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger mais pas trop longtemps afin de garder le côté "sablé" du cookie.On obtient de la pâte impossible à étaler sur le brownie. Détacher des petits tas de pâte et les répartir dans le moule. En cuisant, la pâte à cookies va s'étaler et recouvrir toute la surface du brownie.

Enfourner dans le four préchauffé pendant 25 minutes . A la fin de cuisson, sortir le plat du four et laisser refroidir 30 minutes avant de démouler .Laisser encore refroidir 2 heures à température ambiante.