Les ch'tites gourmandises

À l’intérieur, une légère mousse abricot ; un insert abricot rôtie au miel et un biscuit moelleux  

 l’extérieur, une coque velours orange pour faire plus vrai que nature..

Cela faisait un petit moment que je voulais réaliser des jolis trompes l’œil

Ce n’est pas un citron. Enfin… pas exactement ! C’est une belle illusion gourmande 

À l’intérieur, une légère mousse citron, un insert un curd citron  bien punchy et un biscuit madeleine 

 l’extérieur, une coque velours jaune pour citron plus vrai que nature..

Cookies cœur Nutella 

Environs pour 16 suivant la grosseur 

Faire des tas de nutella sur une feuille de papier cuisson. Placer au congélateur. 

 mélanger 100g de beurre mou avec 165g de vergeoise blonde nature ; Ajouter 1 œuf et un peu d’arome de vanille. 

 Ajouter 230g de farine et 1c.c de levure chimique. Bien mélanger. 

 Ajouter des pépites de chocolat noir et de chocolat au lait en concassant des tablettes. 

 Ajouter les pépites à la pâte à cookie. Mélanger, former des boules assez grosses. (Entre 40 a 50 gr)

 Creuser le milieu pour y déposer la pâte à tartiner congelée. 

 réformer des boules. Déposer les cookies sur une plaque et enfourner 12 minutes à 180°.

Vous pouvez rajoutez quelques noisettes dessus 

Ingrédients

1 œuf moyen
120 g beurre mou
80 g sucre cassonade 
20 g sucre vergeoise blond 
1/2 c. à café bicarbonate de soude
2 g levure chimique
230 g farine 
1 c. à café d'arôme vanille facultative 

Des barres de kinder ou des pépites de chocolat 
De la pate  Nocciolata bianca
 

Topping
Nocciolata bianca 
Kinder Bueno white

Mélanger le beurre avec les sucres et œuf  jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter la vanille  Ajouter la farine ;la levure et le bicarbonate à la pâte. puis les barres kinder couper en morceaux ou les pépites. Et mélanger à nouveau. Faire des boules, faire un creux et y déposer de la pâte à tartiner Bianca puis refermer la boule. Déposer sur la plaque , mettez la pâte à biscuits au congélateur pendant au moins 30 minutes, ou au réfrigérateur pendant environ une heure

Préchauffez votre four à 180°C .Faites cuire les cookies au four pendant 10 à 12 minutes.

Une fois cuit, poser délicatement le kinder bueno sur le dessus cookies et laissez-les refroidir sur la plaque pendant au moins 30 minutes, car ils continueront à cuire tout en refroidissant

A l'occasion de la fête des mamans ; j'ai réaliser cette tarte aux fraises Une tarte élégante et gourmande alliant croustillant du sablé breton, douceur de la ganache montée à la vanille et fraîcheur des fruits .

Ingrédients
Pâte sablé breton
200 g de farine T55
150 g de sucre
3 jaunes d’œufs
150 g de beurre
1 sachet de levure chimique 11 g
1/2 cuillère à café de sel

Dans un bol de votre robot fouetter le sucre et les jaunes d’œufs, jusqu’à ce que le mélange blanchi et soit bien mousseux. Incorporer le beurre mou coupé en petits morceaux puis continuer à fouetter de nouveau avec la feuille cette fois ci.
Ajouter la farine mélangée avec de la levure chimique et et le sel puis mélanger jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée et la pâte soit bien homogène.
Couvrir la pâte d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 1h 30 à 2 h de temps. Au bout de 2 heures, préchauffer le four à 170°C puis sortir la pâte du réfrigérateur. Étaler la pâte sur une épaisseur de 0,8 cm entre deux feuilles de cuisson pour éviter qu’elle colle. Une fois la pâte bien étalée, enlever le papier cuisson par dessus puis découper un cercle de 20 cm de diamètre à l’aide d’un cercle à pâtisserie ;laisser là dans le cercle et disposer sur la plaque du four 
Enfourner pour 15 à 20 minutes environ, le sablé doit être doré.
Laisser bien refroidir avant de démouler .
 

La crème montée à la vanille
1 feuille de gélatine bovine halal 3 g
500 g de crème liquide entière à 30%
165 g de chocolat blanc 
2 gousses de vanille

Faire tremper la gélatine dans un grand volume d’eau froide pendant 10 minutes.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et, chauffer 200 g de crème dans une casserole avec les gousses de vanille grattées avec les graines.
Verser la crème chaude en 3 fois sur le chocolat en mélangeant régulièrement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet puis incorporer la gélatine essorée.
Incorporer le reste de la crème froide puis mélanger.
Filmer la préparation au contact et la laisser reposer au moins 8 heures au réfrigérateur ou toute une nuit (de préférence, la réaliser la veille).
Une fois la crème bien prise, enlever les gousses de vanille puis fouetter la jusqu’à obtention d’une crème bien ferme mais reste onctueuse.
Réserver la ganache montée dans une poche à pâtisserie munie d’une douille de votre choix.( ici douille St Honoré )
 

La compotée fraises 
250 g de fraises fraiches ou surgelées
60 g de cassonade ou de sucre blanc
1 et 1/2 cuillère à soupe de jus de citron

Dans une casserole, mettre les fraises, le sucre et le jus de citron puis laisser cuire à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le tout soit confit environ 15 minutes de cuisson. Ecraser; puis réserver dans un bol filmé au contact au frais.

Le montage 

Dans le plat de service, déposer le sablé breton puis le garnir de compotée de fraises, puis pocher la crème montée à a vanille suivant votre douille  
Déposer les fraises,( moi j'ai fait avec un emporte pièces ) mais vous pouvez mettre plus de fruits sur la crème d’une façon harmonieuse! 
Ajouter quelques petites feuilles de menthe ou pistaches etc...
 

Ingrédients

80 gr beurre fondu

 65 gr de cassonade

3 c soupe de sucre  

 1oeuf

une cuillère à café d arome vanille.

 170gr de farine

 1/2 sachet de levure chimique 

110 gr de pépites de chocolat 

Mélangez le beurre avec la cassonade et le sucre en poudre. Ajoutez l'œuf et l'arome de vanille. Puis ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien puis ajoutez les pépites de chocolat .

Déposez la pâte dans un papier cuissons spécial airfryer ou papier sulfuriser puis faites cuire 25mn a 120°

Coupez en tranches pour faire des sticks puis laissez les biscuits refroidir 

La tarte renversée aux fruits est un dessert simple et délicieux, parfait pour les repas d'été. Voici quelques recettes et astuces pour réussir cette tarte :

C'est la saison des fruits rouge; j'ai fait cette tarte inverser fraises; framboises; Myrtilles.

 Pour le biscuit:

 50g de beurre 

 3 œufs 

 150g de sucre

 1cc d'extrait de vanille 

 200g de crème liquide entière 

 180g de farine 

 6g de levure

Fondre le beurre et laisser refroidir Fouetter les jaunes d'œufs et 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre, la vanille et la crème liquide . Ajouter la farine et la levure. Monter les blancs avec 50g de sucre puis les incorporer délicatement .Couler dans le moule et cuire 25/30min à 170°C 

Pour la crème pâtissière vanille :

 300g de lait 

  40g de sucre

 1/2 gousse de vanille

 3 jaunes d'œufs 

 25g de maïzena 

 10g de beurre 

Chauffer le lait, 20g de sucre et la vanille .Battre les jaunes et 20g de sucre. Verser un peu de lait puis ajouter la maïzena. Mettre le tout dans la casserole et mélanger jusqu'à épaississement .Ajouter le beurre. Laisser refroidir avant de pocher la crème pâtissière ;puis décorer de fruits ici fruits rouge .j'ai mit quelques feuilles de menthe et zester du citron vert pour une petite note de fraicheur.

Celle de dessous la tarte inversée j'ai mit plusieurs fruits: fraises; framboises; ananas; kiwis ;pêches et poires Vous pouvez y mettre les fruits que vous souhaitez.

K Pop Démon Hunters (est un film d'animation musical américain ) j'ai fait ce gâteau pour les 6 ans de ma petite fille très fan 

il est composer d'un layer cake fourrer d'une ganache montée chocolat blanc et des framboises ; de la ganache colorer pour le tour du gâteau et le dessus 

Le gâteau que j'ai fait pour fêter l'anniversaire de ma petite fille à l'école 

il est composer d'un biscuit swiss roll 

d'une crème mousseline 

des fraises 

le dessin est fait avec de la pate à cigarette 

 POUR 6 CUPCAKES :

Pour la pâte :
85 g de farine
1 œufs 
75 g de sucre en poudre
3 g de cacao en poudre non sucré 
1 g de levure chimique
27 g de beurre 
35 g d'huile neutre 
60 g de lait 

1,25 g  de vinaigre blanc ou jus citron 
1pincèe de sel
2,5 g d'arôme vanille liquide  
Colorant rouge en poudre ou en gel

Pour la crème :
58 g de beurre doux (à température ambiante)
112 g de Philadelphia
50 g + 30 g de sucre glace
2,5 g d'arôme vanille 

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao tamisé, la levure chimique et le sel. Mélangez bien ,Dans la cuve du robot, versez le sucre en poudre, et ajoutez le beurre mou. Fouettez à vitesse max pour bien blanchir le mélange: Ajoutez un œuf, fouettez,  fouettez, toujours sur vitesse max :Ajoutez l'huile, la vanille et fouettez .Ajoutez le vinaigre , le lait, ainsi que le colorant rouge. On doit obtenir un joli rouge bien soutenu. Versez sur les poudres. Mélangez bien avec une Maryse. Remplissez les 6 cavités de votre moule à muffins avec des caissettes et versez la pâte. Enfournez pour environ 25mn à 160° chaleur tournante A la sortie du four, vous verrez que vos cupcakes auront légèrement poussé :Déposez lès sur une grille et laissez lès refroidir 30mn :Ensuite, coupez lès de façon à ce qu'il aient tous une surface plane, et gardez tout ce que vous avez coupé, car c'est ce qui va servir pour la déco. On va transformer ces chutes de pâte en poudre :Pour cela, vous pourrez les émietter avec les mains, ou il suffira de les mixer :

La crème :

Dans la cuve du robot, commencez par bien blanchir le beure doux, en fouettant pendant 3mn sur vitesse max : Ajoutez le sucre glace, ainsi que l'extrait de vanille, et fouettez un peu :Ajoutez la Philadelphia ;Fouettez bien Ajoutez enfin le sucre glace, et fouettez. Mettez la douille de votre choix dans une poche. Placez la poche dans un récipient haut et versez ensuite la crème dedans :prêt pour la déco ! il suffit de pocher en faisant une jolie spirale sur les cupcakes. Ajoutez ensuite la poudre de biscuit.