Les ch'tites gourmandises

Ce gâteau de les fait a l'occasion du Week end de Pâques  

Cet entremet se compose d un biscuit succès, d un croustillant streusel, d'un insert agrumes, d'une mousse légère mascarpone et d'une chantilly chocolat blanc.

Vous trouverez cette recette de ce gâteau sur le livre Entremets de Christophe Felder & Camille Lesecq.

Pour environ 15 cookies :

115 g de beurre à température ambiante
165 g de sucre vergeoise saveur vanille ou de cassonade
1 œuf
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire ou levure chimique 
200 g de farine
100 g de pépites de chocolat blanc  
m&m's  édition Pâques

Mélanger le beurre mou avec le sucre puis l'œuf ; verser la farine ,le bicarbonate alimentaire, puis mélanger avec une spatule afin d'obtenir une pate à cookies. Verser les pépites de chocolat.

Former des boules moyenne, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfuriser , puis placer au congélateur 15 minutes puis enformer 12 à 15 minutes à 175 °

A 5 minutes de la fin, sortir les cookies puis avec un cercle faire tourner autour des cookies afin de donner une forme bien ronde. Renfourner quelques minutes.

Déposer des m&m's sur les cookies encore mous.       

J'ai confectionner ce gâteau pour les 4 ans de ma petite fille, elle voulait Barbie : 

il est composer :D'un chiffon cake vanille 

                            Une crème mousseline vanille 

                            Des framboises 

                            Recouvert d'une ganache montée vanille  

La décoration : J'ai fait les meringues et les macarons rose ,des Chamallows, une sucette forme cœur , quelques Sprinkles en sucre.  

 Ingrédients  

130 g de farine
 20 g de cacao
 150 g de chocolat noir
 90 g de sucre roux
 3 œufs moyens
 1 sachet de sucre vanillé
 150 g de beurre
 1 c-à-c rase de levure
 1 paquet de Kinder Maxi
 1 pot de pâte à tartiner

Préchauffez le four à 170°c.
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Fouettez les œufs avec le sucre roux et le sucre vanillé pendant 5 minutes.
Versez le chocolat fondu pendant que le batteur tourne.
Ajoutez la farine, le cacao et la levure. Incorporez le tout en fouettant.

Montage
Beurrez un plat de 16 cm de largeur et de 20 cm de long ou placez une feuille de papier sulfurisé au fond.
Versez la moitié de la pâte puis déposez 8 à 10 barres de Kinder Maxi.
Ajoutez le restant de la pâte. Puis, enfournez pour 16 à 20 minutes selon votre four.
Laissez refroidir complètement avant de démouler. 

 Décorez le brownie avec de la pâte à tartiner. Découpez en 12 ou 8 parts et dégustez.

Le gâteau se conserve 3 jours au frais.

Pour avoir un brownie ultra fondant, il ne faut pas dépasser le temps de cuisson.

Si vous souhaitez un brownie dense, laissez-le au frais. En revanche, si vous préférez un brownie fondant, je vous invite à le mettre quelques secondes au micro-ondes.

Le biscuit génoise :

4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 c a c de vanille liquide
1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger au fouet les jaunes et le sucre et faire blanchir.
Ajouter la vanille, le sel, et les blancs montés en neige ferme mélanger à la Maryse 

tamisée la farine et l'incorporée petit à petit. Mélanger délicatement à la Maryse.

Verser la pâte à biscuits dans une plaque a génoise. Lisser le dessus et enfourner pendant 8 minutes à 180°en surveillant.

Pour le démoulage : attendre 5 minutes, mettre une toile silicone sur la génoise, puis une autre plaque, et retourner le tout rapidement. Décoller la génoise tout doucement.

Avec ces proportions on obtient un grand rectangle, que j’ai découpé en deux.

Placer 2 cadres inox dans le plat de service et y déposer un rectangle de génoise.

La mousse à la fraise :

300g de purée de fraises
6 feuilles de gélatine ( 2gr)
150g de sucre
40cl de crème liquide entière
Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Faire chauffer la purée de fraises et le sucre. Hors du feu ajouter la gélatine essorée en remuant, elle doit se dissoudre complètement et laisser refroidir.

 Monter en chantilly la crème liquide. Ajouter à cette crème montée la purée de fraise. Bien mélanger. Imbiber la génoise avec un sirop de fraise ( facultatif) puis la recouvrir de mousse. Placer plusieurs heures au frais 

Finition : 

200mlde purée de fraises
4 feuilles de gélatine
24 fraises
Pour le glaçage, faire chauffer la purée de fraises et y faire fondre la gélatine préalablement trempée dans l’eau et égouttée.

On laisse refroidir 3 minutes et on verse sur le dessus de la mousse fraises doucement.

On remet au frais quelques heures, le temps de le laisser figer.

Puis on découpe proprement chaque bavarois Sur chaque carré, placer une demi fraise avec un peu de chantilly 
 

La fête du Sunnet, également appelée Achoura, est célébrée par les sunnites 

Pour les sunnites, le Sunnet est une fête de la circoncision des garçons. Elle est basée sur la religion et la tradition culturelle. Les familles turques en Turquie et à l’étranger organisent souvent une fête du Sunnet pour leurs fils, avec de la musique et de la danse. Le garçon reçoit des cadeaux.

Cette année mon petit fils à voulu un gâteau Sonic pour ses 5 ans 

c'est un gâteau tout chocolat il adore le chocolat :

il est composer : d'un Molly cake au chocolat 

                            Une mousse chocolat au lait 

                            recouvert une chantilly bleu 

  La déco : de la meringue ,pâte à sucre pour les anneaux ; chocolat blanc 

Ma bûche de Noël 2023 : Une Bûche chocolat cacahuète et caramel façon Snickers

elle est composer :

• D'un biscuit moelleux à la noisette chocolat
• D'un insert caramel et cacahuètes (caramel beurre salé maison )
• D'un insert mousse chocolat
• ​​​​​​​Une ganache montée à la cacahuète. 
• Pour la décoration :
•  Un spray velours blanc ; du caramel ;des cacahuètes caramélisées 

Il se compose:

D'un biscuit moelleux aux framboises 

D'un croustillant amandes ; chocolat blanc 

D'une mousse framboise 

J'ai choisi un effet velours rouge qui rend le gâteau sublime 

Une ganache montée vanille pour la décoration avec quelques framboises fraiche