Les ch'tites gourmandises

La fin de l’année est là ! Il est temps de commencer les préparatifs pour clôturer convenablement l’année écoulée et rentrer dans cette année 2022 avec la joie et la bonne humeur. Comme le veut la tradition, cette période est le moment idéal pour souhaiter ses vœux à ses proches et amis 

Ingrédients (pour environ 25 biscuits)
110g de beurre mou
100g de sucre
160g de farine T110
50g de poudre de noisette
1 œuf
1 pincée de sel
130g de noisettes
80g de pistoles de chocolat Caramélia Valrhona

Dans le bol du robot, battre le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Séparer l’œuf et réserver le blanc.
Incorporer le jaune d’œuf au mélange beurre et sucre en continuant de battre.
Ajouter la farine, le sel et la poudre de noisette et bien mélanger.
Filmer la boule de pâte ainsi obtenue et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Mixer grossièrement les noisettes et les placer dans une assiette.
Battre rapidement le blanc d’œuf à la fourchette.

Préchauffer le four à 170°C.
Former des boules de pâte de même taille (environ 15g), les passer dans le blanc d’œuf puis dans les noisettes et les déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant (ils vont légèrement s’étaler). Former un trou au milieu avec le pouce. Cuire 10mn.
A ce niveau de la cuisson il faut reformer le trou qui a tendance à se reboucher en appuyant avec la queue d’une cuillère en bois. Cuire 8-10mn.
Une fois cuits, poser les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire fondre au bain marie le chocolat puis à l’aide d’une petite cuillère garnir les trous des nids.
Laisser refroidir dans un endroit frais et sec.
Comme tout biscuit sec, ils se conserveront mieux dans une boite hermétique.

Ingrédients 

1 œuf
125 g de beurre
100 g de sucre semoule
150 g de farine
100 g de noisettes en poudre
20 noisettes entières (environ)

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre le beurre et le sucre en mousse. Ajouter l'œuf entier, la noisette en poudre et la farine. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Former des petites boules de pâte (environs de 2-3cm )et les disposer sur une plaque allant au four munie d'une feuille de papier sulfurisé. Pensez à les espacer un peu : elles vont s'étaler un peu à la cuisson.
Disposer une noisette entière sur le dessus de chaque boule en l'enfonçant légèrement. Enfourner durant 10 à 12 minutes (selon la taille de vos boules) et laisser refroidir à la sortie du four. Dégustez!

Conserver vos bredele aux noisettes plusieurs semaines dans une boite en fer

Ingrédients : 

– 250g de farine T55
– 100g de beurre demi-sel
– 85 g de sucre glace
– 30g de miel
– 1 œuf
– 2CS de cacao

Préparation :

Couper le beurre en dés. Ajouter la farine, le sucre glace, le cacao et le miel. Mélanger à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Ajouter l’œuf, pétrir. Former une boule, enrober de papier alimentaire. Réserver une heure au frigo.
Préchauffer le four à 180°C avec la plaque à pâtisserie à l’intérieur. Abaisser la pâte sur quelques millimètres puis détailler les sujets de Noël à l’emporte-pièce.
Les déposer sur du papier cuisson.
Enfourner 10 minutes sur la plaque à pâtisserie bien chaude.
Laisser refroidir avant de décorer selon vos envie…( glaçage; bonbon etc...)

Cette bûche Rouge Rubis, elle vient du livre Bûches de Christophe Felder. Elle set composer :

- un sablé à la fleur de sel,

- un biscuit moelleux pistache (moi j'ai remplacer la pistache par de la vanille) 

- un insert confit de griottes framboises,

- une mousse Cream cheese aux citrons jaune et vert,

- un glaçage miroir rouge.

Ingrédients pour 4 triangles

1 pâte feuilletée rectangle 

60g d'amandes en poudre

40g de sucre 

50g de beurre mou

1 œuf

1 càs de rhum

30g d'amandes effilées

2 càs de lait

un peu de sucre glace

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter l'œuf et le rhum et continuer de bien mélanger. Faire griller à sec les amandes effilées.

Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson puis  découper le pâton en carré de 25cm sur 25cm environ. Découper ce carré en 2 dans le sens de la largeur puis en 2 dans le sens de la hauteur pour obtenir 4 carrés plus petits. Au milieu de 4 triangles, disposer une cuillère à soupe de crème aux amandes et quelques amandes effilées.

Recouvrir les triangles de pâte et souder les bords en les pressant du bout des doigts. Badigeonner de lait et saupoudrer d'amandes effilées.

préchauffer le four à 180°et cuire à chaleur tournante pendant 30 à 35 minutes. 

Laisser tiédir avant de saupoudrer d'un peu de sucre glace…

Ce gâteau était pour un anniversaire, c'est un kinder délice avec une décoration Halloween. toute la décoration est fait maison ( les os en meringues ; la petite citrouille en pate a sucre ; l'araignée c'est un macaron au chocolat) les petits sujet sont en sucre 

Le gâteau est composer de trois couches de génoises au cacao imbibées d'un sirop ,une mousse au chocolat qui est entre les génoises, recouvert d'une ganache chocolat.. Décorer d'assortiment de kinder